Jamie News 小花快報

 
好鄰居分送我們老家自栽有機的冬瓜，在夏日結束的當口，來喝一碗退火的蛤蜊冬瓜湯吧!!

之前也介紹過"蟲草花" http://blog.yam.com/tajennifer/article/68333784
香港人滋補用的好食材，不管燉甚麼湯都可以加入。吃火鍋時也可以川燙來食用，脆脆的菇蕈口感，還會釋放甘甜味到湯裡，這次，香港的長輩又幫我帶了一大包!!(Ya!!)




 材料(四人份)


蛤蜊  半斤
冬瓜  1塊
嫩薑切絲  3片
蟲草花  1撮
雞湯塊  1塊
鹽  適量
水  800cc




做法

1. 雞湯塊，1/2分量的嫩薑絲丟入水中煮滾，冬瓜切成厚片，熬煮至冬瓜成適當的軟度。

2. 逐一檢查蛤蜊，清洗後備用。蟲草花過涼水備用。
3. 放入蟲草花，加蓋小火煮兩分鐘，放入蛤蜊和剩下的薑絲，中火加蓋30秒，開蓋檢查，待蛤蜊開始開口，蓋上鍋蓋關火即可。





tip

1. 冬瓜的口感，個人喜好不同，可自行調整。先熬煮冬瓜湯底最後加入蛤蜊，可保持鮮嫩飽滿。
2. 加蟲草花之後，湯會變成淡橘色，滋味也更甘甜。



清爽的湯與濃郁的丼飯最搭!!