Jamie News 小花快報

 


今天跟大家分享一道很簡單實用的菜色，四季豆炒肉末，做法沒甚麼特別，重點在醃肉末和炒肉末的方法。變化卻很多，很適合儲存一些材料在冰箱，臨時救急用。四季豆可以換成玉米粒(罐頭或新鮮的都可以)、毛豆(也有冷凍的可以存放在冰箱)、筍丁(除了當令，平時也買的到真空包裝煮熟的)、空心菜梗(有時候梗子粗大，比較老的，可以把粗梗分開另炒一盤，細梗和葉子就清炒囉)。

拌飯很香喔~~






 
材料:(4人份)

絞肉 300g
【醃肉料】料酒 1大匙
【醃肉料】醬油 1大匙
【醃肉料】白胡椒粉 少許
【醃肉料】麻油 (隨喜)
四季豆 約300g
蒜片或蒜末 1大匙
蔥段 1根切5公分段
辣椒 隨喜
【調味料】鹽 適量
【調味料】雞粉 隨喜
【調味料】糖 隨喜
油 2大匙



做法:

1. 絞肉與醃肉料拌勻，醃10分鐘。
2. 四季豆洗淨去頭尾和粗纖維，切成0.5公分的小丁。蔥蒜備用。
3. 開中火熱油，將蒜頭爆香片刻，把絞肉攤平在鍋中煎1分鐘，翻面(再煎1分鐘)，然後把肉末打散，炒熟。
4. 轉中大火，加入蔥段和四季豆拌炒，至四季豆 出水變軟，轉小火加調味料，炒勻即可。


tip

1. 絞肉先醃過並將表面煎些許焦黃，可增添香氣。
2. 如翻炒時覺得太乾，可以把火調小或加1,2大匙的水，但最後一定要保持乾爽。


開飯!!