Jamie News 小花快報

不管是為了夏日炎炎胃口差，還是因為瘦身又想滿足口慾，或是想快速變出一道餐桌上的菜色，蒜泥白肉應該都很討喜吧?!

正式的做法需要燉煮一整塊五花肉，再運用華麗的刀工片薄。咱們在家做不用這麼考究，一樣很好吃的啦!!




 
材料:

豬五花火鍋片   500g
薑片  2~3片
料酒  2大匙
小黃瓜    2根
鹽  1大匙
【調味料】蒜頭  1大匙
【調味料】薑泥  1/2小匙
【調味料】醬油膏  2大匙
【調味料】麻油  1大匙
【調味料】白醋  1小匙
【調味料】糖  1小匙
【調味料】熱水  1大匙




做法

1. 蒜頭切成細末，糖用熱水化開，拌入其他的調味材料備用。
2. 小黃瓜切成絲，用鹽抓過，放冷藏庫備用。
3. 水加入薑片煮滾加上料酒，把肉片放入川燙變色，關火撈出。
4. 小黃瓜用冰水過一下。瀝乾。
5. 小黃瓜鋪底，五花肉捲起排盤，將調味料平均淋在肉捲上即可。



tip

1. 這道菜擺盤可以發揮很多創意，餐廳裡也有一種"晾衣白肉"，把肉和黃瓜薄片"晾"在小木桿上。在家做也可以把黃瓜絲捲在肉片裡，端看妳當下有多少閒情逸致囉~
2. 調味料也是各家自有一味，可以多試幾次不同的比例，看看家人喜歡哪一種。
3. 喜歡川味，可以加上辣油和花椒油(粉)。加上香菜也很好吃，沒有黃瓜，燙點豆芽菜鋪底也可以。真的ˊ真的想降低脂肪攝取量，也可以雞胸肉絲取代豬肉。(雞肉要整塊用滾水關火悶熟，才不會太柴)。





開飯囉!!