最近又買了一本很厲害的食譜，「呷菜：肉食者也會大滿足的百變蔬食譜」 。本書作者的第一本大作「回家吃自己」我也買了，覺得她的書可以算是人妻進階廚藝的好書喔~~

大家都知道我們是無肉不歡，可是書中的蔬食還真的看起來都超級厲害，對於一個月要吃兩天素的老公，真是一大福音阿~~~

趁著中秋連假又颱風，我先來試做一直想學的道地美式mac'n cheese!!

結果大家連聲說好吃唷!!大成功!!









器具：首先，家裡要有烤箱，我用了IKEA的方形烤盤(20cmX28cm)
 

材料:(2~3 人份 ：書中的分量真的太大了，足足裝了兩盤，可以給6人吃!!為了一般家庭，我直接把分量減半囉!!)

義大利通心粉 1包600g，用250g~300g就好
麵包屑 1/2杯(約120g)
【起士醬】奶油 35g
【起士醬】中筋麵粉 35g
【起士醬】冰牛奶 2杯(480cc)
【起士醬】鹽 適量
【起士醬】白胡椒 適量
【起士醬】荳蔻粉 1小撮
【起士醬】墨西哥辣醬 Tabasco 1/2茶匙
【起士醬】巧達起士chaddar cheese  1杯(約240g)



做法:

1. 烤箱要先打開預熱220度。
2. 巧達起士刨絲，灑一點點(約1/2茶匙)麵粉備用。
3. 先煮通心粉，用5倍水煮滾加鹽，下通心粉後燒滾轉中小火煮約6分鐘，約八分熟撈起瀝乾。如怕沾黏可拌一點橄欖油。
4. 奶油用小火化開後，倒入麵粉持續拌炒，待麵粉起泡出油，冒小泡泡表示麵粉已熟。(約4分鐘完成)
5. 分4至5次加入冰牛奶，而且要一邊用打蛋器快速拌勻，融合成光滑的白醬後，加入調味的鹽、胡椒、荳蔻粉、墨西哥辣醬，再續煮5分鐘。
6. 把起士絲加入拌入融合，試一下味道加點鹽和胡椒，就完成起士醬了。
7. 把通心粉倒入起士醬中拌勻，裝盛到烤盤中，撒上麵包屑就可送進烤箱了。
8. 烘烤20分鐘，麵包屑成金黃色即可。




tip

1. 我與本書作者同感，如在炒麵糊時加入幾辦蒜末應該會更添香氣。
2. 通心粉減量加一些其他材料，如蝦仁、蔬菜一起焗烤，內容更豐富!!食材要先煎或炒過使其有香氣，在最後一起拌入烤盤。
3. 作者有提到用白酒換掉少許牛奶，或換成歐洲風味的瑞士白起士，加入新鮮香草(蘿勒、巴西利等)，可以做成更優雅的大人味！(下次來試試不同的組合)

呷菜：肉食者也會大滿足的百變蔬食譜

• 作者：Winnie(張瑋玲)/著，林怡秀/採訪撰文
• 出版社：本事文化
• 出版日期：2013/04/30

博客來本書介紹連結  http://www.books.com.tw/products/0010584550