Jamie News 小花快報

 


前幾天翻閱家裡的食譜--程安琪的「在家做西餐」。書中的葡國雞，勾起了我幾年前去澳門的回憶，好想做來吃吃呢~~不過，食譜上的做法要炒麵糊，手續比較繁複，我想簡化一下過程，沒想到結果老公非常嘎意呢!!!




 材料(2人份)

肉雞腿(我用去骨冷凍的) 2支
馬鈴薯 1顆
洋蔥 1/4顆
蒜末 1茶匙
葡萄乾 2大匙
鮮奶 1/3杯
咖哩塊(取代了原食譜中的咖哩粉、糖、鹽和麵糊) 1/8盒
油 1大匙
酒 1大匙
高湯或水 2杯
鹽 適量
麵包粉 2大匙


做法

1.  雞腿切成大塊，用少許鹽醃20分鐘左右。
2.  葡萄乾泡水，洋蔥切小丁，馬鈴薯切成滾刀塊。
3.  少許油熱鍋，將雞腿煎成微焦黃色盛出。
4.  原鍋炒香蒜末洋蔥，加入馬鈴薯和雞塊，淋料酒，加入高湯，小火燉煮10分鐘。
5.  加入咖哩塊拌勻，此時應呈現濃稠狀，小火燒2分鐘後關火，加入鮮奶拌勻。
6.  把材料倒進淺烤盆中，撒上葡萄乾，撒上麵包粉，送進預熱220度的烤箱，烤至表面焦黃即可。




tip

1. 鮮奶也可使用鮮奶油取代，用量要減少一些。
2. 原食譜的做法，先將大匙咖哩粉和食材一起炒香燉煮，把食材撿出盛入烤盤，另起鍋用1大匙油炒香1大匙麵粉，拌入湯中使其濃稠，再淋在食材上。(其中還有過濾湯汁的步驟，我想這樣的做法應該會更精緻，但是手續繁複了點，大家可以都嘗試一下。)
3. 配高纖炊飯很搭，簡單就解決一餐囉!!





用餐愉快唷~