Jamie News 小花快報

金蟲草，又稱蟲草花(港)。和冬蟲夏草同種菌絲，用蛋白質培養出來的一種菇菌類，市面上都是乾燥過的。煮湯、泡軟後涼拌，入菜皆可。口感脆脆的，甘甜，會釋放出些橘紅色，據說潤肺、養肝、補腎，認識這個食材，是去香港吃港式火鍋出現，表姊介紹給我試試，在中藥食材行買也很便宜，就帶回來一大包。燉雞湯、排骨湯，加進火鍋湯底，或是像這樣加在青菜湯裡，都能增加風味喔~~






 
材料

番茄 2顆 
蛋 2顆
蔥 1根
玉米筍 5 根
蟲草花 1 小把
香菜 隨喜
油 1大匙
水(高湯) 3碗
鹽 適量


做法

1. 番茄切瓣，蔥切段，玉米筍切小段，香菜切末，蟲草花沖水洗淨備用。
2. 蛋打勻，起油鍋炒香至顏色略帶焦黃。
3. 蔥段爆香，加入番茄拌炒，加入玉米筍和高湯，蟲草花一同小火熬煮5分鐘。
4. 加鹽調味後起鍋，撒上香菜末即可。

鮮豔的橘色，好美喔~~




tip

1. 這是青菜蛋花湯的升級版，所以可以自行加入冰箱現有的蔬菜，原則就是要有蔥(或洋蔥)、番茄、蛋。
2. 如果沒有經過油爆的過程，上桌前可以淋上幾滴香油增香。
3.香菜末有畫龍點睛的效果，如果沒有也可換成芹菜或九層塔。



配臘腸飯最對味!!!
臘腸飯做法  http://blog.yam.com/tajennifer/article/68332942

金蟲草介紹  http://baike.baidu.com/view/200623.htm


用餐愉快!!