Jamie News 小花快報

 


餐廳裡的清蒸魚，怎麼會這麼香阿~~~
想學著在家裡做，年菜或宴客可以端出來讓大家驚豔一下喔!!
(其實很簡單，真的)









 材料

石斑  1尾
蔥長段 3根鋪底
薑片 4片
蔥絲 適量
香菜 適量
薑絲 適量
料酒 適量
蒸魚醬油
沙拉油 2大匙




來蒸魚吧!!

做法

1.石斑洗淨，放入稍有深度的盤中，蔥段鋪底、薑片放魚身上，淋上料酒備用。
2.用大鍋或蒸籠把水燒滾，把魚放入大火蒸8分鐘 。用筷子插入魚身最厚的地方(一般是魚頭下方)，如筷子能輕鬆穿過，表示熟透了，如果還沒就多蒸2分鐘再試一次。蒸新鮮的魚最忌過老，浪費了好食材，所以一定要抓準時間關火。
3.把魚放入另一盤中，或把薑、蔥和湯汁倒掉。
4,在魚身上鋪好蔥絲、薑絲和香菜，淋上蒸魚醬油。
5.用小鍋燒熱沙拉油，淋在蔥薑香菜上滋滋作響，就完成了!!



tip

1. 石斑也可換成鱸魚等，只要是新鮮的魚，都適合清蒸。要斟酌蒸鍋的大小，放不下只好剁成兩截了~
2.蒸魚醬油可用普通醬油代替，但是請用淡色醬油~
3.蒸魚汁拌飯很美味! 把魚吃完了，用盤中剩下的醬汁炒蛋，是老饕吃法!!




用餐愉快~~