Jamie News 小花快報

滷肉人人會做，各家巧妙不同。

我家的很簡單，調味只加了好醬油、糖和黃酒。
老公小孩都很愛吃，大概是因為沒有過多的香料吧?
滷汁拌白飯也可以吃一大碗~









 
材料

豬肉(任何部位都可以，小排、夾心、三層....) 1斤
薑片 2片
料酒 2大匙左右
蔥    3根
雞蛋 6~8顆
豆干 8片
【調味料】黃酒 1杯
【調味料】醬油 1杯
【調味料】糖 適量
水



好了，來滷肉吧!!


做法

1.在滾水中加入薑片和料酒，把豬肉川燙至變色無血水。 

2.雞蛋洗淨放入冷水煮熟，泡冷水剝去蛋殼。

3.在燉鍋中放入蔥和小排和雞蛋，加入調味料，加水蓋過材料，大火水滾除去浮起的渣沫，關小火燉煮30分鐘。

4.加入豆干繼續燉煮60分鐘，試一下味道，不夠鹹補醬油，不夠甜補糖，再滾一下即可關火。

tip

1. 滷到肉軟爛再加入其他食材(海帶、筍、筍干....等)，才不會影響滷肉的風味。
2. 豆干也可換成別的豆類食品，但請一定要最後放，才不會讓整鍋滷汁變味。





同場加映  某天滷的五花肉~

別忘記多煮點白飯喔!!