Jamie News 小花快報

 


這道菜的重點就是快炒!!

在家做海鮮料理一點都不麻煩!!
選購新鮮的材料，避免繁複的烹調程序，保持海鮮的原味，就是最合宜的料理方式。
這道菜最複雜的手續應該是處理一尾中卷火箭，但也其實也沒有妳想像中那麼可怕，來試試看吧~~





 
材料(4人份)

大蝦仁  約1碗
中卷  1尾
西芹 約1碗
紅蘿蔔 少許配色用
蒜片 1大匙
薑片 2小片
油 2大匙
酒 1大匙
鹽 適量
雞粉 隨喜
白胡椒 少許


來看看做法吧!

1. 蝦仁洗淨從背部輕輕剖開，去腸泥。用紙巾吸乾水分。
2.中卷搓洗去皮，把內臟挖掉，去骨和眼睛，將鬚切成適口大小，身體切開成一片，斜切成適口的薄片。
3.西芹斜切成寬條，紅蘿蔔也切薄片。
4.開中火起油鍋，放入薑蒜爆香，放入蝦仁拌炒，隨後放中卷一起快速拌炒數下。
5.加入西芹和紅蘿蔔，快速拌炒15秒。
6.沿鍋邊淋酒噴香，迅速放入調味料拌炒，盛盤。



tip

1.海鮮食材亦可換成鮮干貝、花枝、蟹腳等。
2.將調味料事先準備在旁邊，才不會耽誤時間，把食材等老了~~



用餐愉快!