Jamie News 小花快報

現代人怕三高，雞肉成為低熱量的最佳選項。蘆筍的營養價值高，口感爽脆，也常常用來搭配海鮮和雞肉等食用，這道菜稍為特別之處就是添加了沙茶風味，更加的下飯了~~




給大家參考~~以下摘自  http://cht.a-hospital.com/w/%E8%8A%A6%E7%AC%8B#.UhbwCMEgcWk   

蘆筍是世界十大名菜之一，在國際市場上享有「蔬菜之王」的美稱，蘆筍富含多種氨基酸、蛋白質和維生素，其含量均高於一般水果和蔬菜，特別是蘆筍中的天冬醯胺和微量元素硒、鉬、鉻、錳等，具有調節機體代謝，提高身體免疫力的功效，在對高血壓、心臟病、白血病、血癌、水腫、膀胱炎等的預防和治療中，具有很強的抑制作用和藥理效應。







 

材料 (4人份)

雞小里肌  1盒
蘆筍 1把
蒜片 約1大匙
辣椒 隨喜
起鍋油 1大匙
【醃料】蛋白 1顆
【醃料】酒 少許
【醃料】醬油 少許
【醃料】沙茶醬 1大匙
【調味料】鹽 適量
【調味料】糖 隨喜
【調味料】酒 少許
【調味料】烏醋 1小匙

做法

1.雞肉切成片狀或條狀，用一顆蛋白抓揉醃10分鐘。
2.蘆筍切5公分左右長條，如用粗莖的進口蘆筍請斜切。(如圖)
3.雞肉中加入沙茶醬、酒、醬油，拌勻醃5分鐘左右。
4.熱鍋加少許油，倒入雞肉拌炒至八分熟，盛出。
5.補點油熱鍋，爆香蒜片和辣椒，加入蘆筍拌炒。
6.噴點嗆鍋酒，倒入雞肉翻炒30秒，轉小火調味，關火前淋上烏醋嗆鍋，拌炒兩下即可。


tip

1.雞里肌可用雞胸肉代替，里肌較嫩，可不用蛋白醃過。
2.蘆筍易熟，想保留爽脆口感，切勿拌炒太久。
3.沙茶醬口味較重，請在最後一個步驟再調整鹹度，加少許糖可代替味精，柔和沙茶醬的鹹味。



配啤酒吧!!