Jamie News 小花快報

日本媽媽都會做的豪華晚餐，做法其實非常簡單，而且營養滿分，比起去餐廳裡吃，既過癮又實惠！

來準備材料吧！

食材部分

牛火鍋肉片或薄的燒烤肉片，買品質好一點、帶有油花的才好吃。自己在家做其實很省，像這樣一人一盤的美國牛五花肉片，特價168元，加上其他精緻的食材，每人也花不到300元，份量十足又便宜。

天津白菜不可少，除非真的買不到，才用普通白菜代替。長白菜口感比較爽脆，出水也比較少，風味有差喔！把菜梗切的小一點比較快熟，和菜葉分開來放兩邊。

其他的材料有洋蔥一顆和長蔥一根代替冬天才買的到的大蔥。蔥是整個鍋內唯一的辛香材料，多放一些都沒關係，不但增香而且煮軟的超甘甜，你一定會愛不釋口！

菇類-鮮香菇、蘑菇、金針菇、鴻喜菇，任何菇類都可以，也可以多種搭配，我使用的是肥肥的杏鮑菇切片，除了喜歡Q脆的口感，用甜甜的醬油浸煮的杏鮑菇特別好吃，試過你就知道。

燒豆腐也很重要，買不到現成的可以用板豆腐代替，可千萬不要用嫩豆腐就好。如果用板豆腐，可以先用小火將表皮煎至微焦，也和燒豆腐有異曲同工之妙。

日本山茼蒿─香氣濃烈是與本地茼蒿不同之處。另外口感也比較脆硬一點，可以以本地茼蒿或A菜等葉菜代替。

生雞蛋一人一顆。最好選用品質高的土雞蛋，打散備用。等會壽喜燒的食材沾裹著滑溜的蛋液一同入口，讓美味流暢的滑過你的喉嚨。

請注意：白飯可要多煮幾碗。我老公當場就吃了兩大碗……

醬料部分

我個人的配方：

市售的壽喜燒醬油或鰹魚醬油：味霖：一般醬油   比例為1:1:1，可再視喜好增加適量的糖。另外準備一碗水，因為壽喜鍋會越吃越濃，最後煮青菜的時候，加一些水稀釋才不會過鹹。

其他部分

 請準備一個稍有深度的不沾淺鍋，這樣處理食材絕對不會失敗。

來跟我一起做做看吧！

 Step1  把鍋子燒熱，抹一點點的油在鍋面上，把牛肉放入乾煎至半熟後取出。這樣的做法是為了用牛肉釋出的油分煎炒蔥和其他蔬菜，不使用多餘的油而且更香，另外，也可以縮短烹煮牛肉的時間，保持牛肉軟嫩的口感。尤其是人多的時候，相信你也不會希望大家眼巴巴的盯著鍋子流口水吧！

Step2  放入洋蔥拌炒至表面微焦，推到一邊，白菜梗放入拌炒，推到另一邊，其他材料﹝除白菜葉和青菜﹞也一併放入排的美美的。

Step3  倒入醬汁，蓋上鍋蓋，稍等數分鐘。等鍋中食材將熟的時候，打開鍋蓋，騰出一點空間，把牛肉浸入醬汁回鍋幾秒，就可以開動啦！

真的很棒喔！等到鍋中食物都吃光，加一碗水和賸餘的青菜再蓋上鍋蓋煮一下，茼蒿的清香會再次喚醒你的味蕾，解除你嘴裡的油膩，畫下一個回味無窮的句點。

壽喜鍋的好朋友：韓式泡菜

畢竟這是一道偏甜而且單一口味的鍋物料理，一定要有小菜來做搭配，在其中點綴一些清爽的口感。除了日是的酸醋漬物，我覺得最搭的就是韓國泡菜，蒜辣口味很搶戲可是又很清爽，可以形成強烈的反差，不妨試試。

﹝PS: 1.如果吃不完，可別急著資源回收，隔天加點肉片煮一碗湯麵或是冬粉，滋味可好的咧！
           2.在家吃火鍋請注意保持家中的通風。﹞