Jamie News 小花快報

筑前煮

材料：

香菇8朵
竹筍1支切滾刀塊
胡蘿蔔1支切成花片狀
甜豆莢1碗
蓮藕1段切片
日式柴魚醬油：味淋：醬油-1:1:2
水適量
糖適量

做法：

1.甜豆莢燙熟備用。
2.所有材料放入鍋中，開大火至滾，將浮渣撈淨，轉小火煮10分鐘。
3.最後放入甜豆莢即可。
註：可隨意加入當季食材，不要煮的過於軟爛，保持口感清脆較好吃。
        如擔心不夠入味，可於室溫或冰箱中繼續浸泡，冰冰的也很好吃ㄡ！

蘿蔔豆皮絲味噌湯

材料：

白蘿蔔半根切絲
日式豆皮2片切絲
白味噌醬半碗
薑1片
蔥1支切蔥花
水適量

做法：

1.將豆皮用熱水燙過去除油味。
2.用湯鍋將水、薑、蘿蔔絲、豆皮煮滾，小火滾5分鐘。
3.用半碗熱水將味噌醬調開，加入鍋中，煮滾關火。
4.加入蔥花即可。





這篇是上一篇的續集，給大家做日式套餐更完整的建議菜單。筑前煮是一道日式家常菜，與其他日式料理一般，特色都在於使用當令食材和突顯食材的原始風味。原始菜單中還有雞腿肉塊，先將雞肉炒至變色再將其餘材料加入熬煮，為了配合這次豬排與可樂餅的套餐，我將其中的肉類刪掉，做全蔬食搭配，只要不碰到油，亦可將其冰在冰箱幾天，當作小菜或醬菜食用，配粥吃也很讚呢！



在湯的搭配上，為了做出較為清淡的味噌湯，我們使用了白味噌，搭配白蘿蔔絲和豆皮絲，帶給了味噌湯更甜美順口的風味。少了魚鮮味，卻多了蔬菜的清香。其實這樣的味噌湯，連平時不愛喝的小阿姨也喝了兩碗，不妨試試ㄡ！再教你一招~~用同樣材料，拿掉味噌，薑片多切幾片，加上三層豬肉薄片適量，淋一點點酒，也可以做出一鍋天涼時的簡易美味湯品，加些七味辣椒粉，好喝又不膩ㄡ！







原發表於  2006/03/21 15:53                           @ETtoday Bloguide
http://bloguide.ettoday.com/tajennifer/textview.php?file=16396