Jamie News 小花快報

 

這是我第一次嘗試做牛肉麵。老公很愛吃牛肉麵，吃到嘴都刁了，要他點頭可不是很容易。我是這麼想的，紅燒牛肉麵已經可以算是台灣的"名產"了，到處都有"味自慢"的店老闆，擁有一群死忠的"粉絲"，所以，我大可不必在家做這個文章，省的"家常口味"不受歡迎，浪費了好材料和我長久以來在老公心裡建立起的美名----吃過一次就會做之料理小天才~~~(拍寫啦!)


問 : 那妳為什麼又忍不住做了咧?

因為家有七個月大的小花，每天都關在家裡，就算難得出門也不會選擇吃"牛肉麵"吧?
!那天正巧看到電視上有"師傅"在教，好像也不怎麼難嘛~~忍不住小試身手嚕!





結果咧?




大成功!!
超有成就感的。真的不蓋你，好好吃捏~~老公說: 就差了一碟滷菜。(有沒有很想揍他.....)





首先來準備材料:


牛肉一斤: 如果想快速吃到，可以選擇牛肋條肉切大塊，或是帶筋的牛小排邊肉。不建議用整顆"牛腱子"，可能要滷到天荒地老....

蔥六七根，老薑數片，洋蔥一顆也切片

配麵的小白菜或其他妳愛的綠色蔬菜

紅白蘿蔔也可以加，看你喜不喜歡一起滷

調味料: 米酒，醬油，白胡椒粉，辣豆瓣醬，糖(可隨意)，隨便一小包市售滷包。
 
還有熱水，沙拉油適量




要開始做嚕!!


1. 先燒一鍋滾水把牛肉川燙至變色即可。

2. 起油鍋，放入薑片和洋蔥爆香(既然說"爆香"，就一定要炒到有香氣出來喔~)

3. 到少許油至牛肉中，再倒進鍋裡炒香，這時候都要用中大火喔!

4. 加一些胡椒粉，也可以加一些花椒，然後讓一點位子把豆瓣醬炒香後，再一起多翻炒幾下。

5. 加入米酒熗鍋，然後加醬油繼續翻炒，這時候的香味應該已經爆炸了。

6. 要加水嚕~~請注意!一定要加熱水!!這樣肉才燉的好吃喔~~(專業廚師也這樣說的喔!)

7. 大火滾開之後，轉小火慢燉2小時，牛肉一定軟爛了。這時候嚐嚐味道，不夠鹹就加醬油或鹽，不夠甜就加一點點糖，不用怕，少甚麼加甚麼吧!!

8. 再來就是煮麵燙青菜+切蔥花辣椒絲，喜歡吃酸菜的可以自行加入。

9. 隔日我又丟了一根白蘿蔔到牛肉鍋裡同樂，太爽快啦!!






趕快做做看吧! 老少咸宜的家常牛肉麵，在家吃很過癮的~~~