Jamie News 小花快報

 

















還算簡單的一道西式海鮮料理，在你打算準備烤牛肉等西式趴踢時，可以應付不喜歡吃肉肉的朋友。
海鮮的內容也可以自行換成魚排等食材，但總之一句話，就是要新鮮囉!!





 材料：一人份

【主料】明蝦兩只
【主料】鮮干貝2-4顆
【調味料】鹽、胡椒
【調味料】橄欖油、白酒或雪莉酒或米酒
【配菜】綠花椰2-3只
【配菜】玉米筍2根
【配菜】蘑菇3朵
【配菜】蒜片或蒜碎
【配菜】油、鹽、粗粒黑胡椒
【莎莎醬】洋蔥1/4顆
【莎莎醬】牛番茄半顆
【莎莎醬】新鮮羅勒葉適量
【莎莎醬】檸檬汁、特級冷榨橄欖油、胡椒、鹽少許


做法：

1.先洗淨配菜類，用一大鍋水加鹽川燙一遍。此時可順便燙一下莎莎醬的番茄，將皮剝去。
2.起油鍋將蒜片爆香，再倒入半熟蔬菜拌炒，也可淋點酒。加鹽和胡椒調味即可。
3.莎莎醬的食材通通切碎倒入大碗中，依喜好倒入檸檬汁、橄欖油、鹽。拌勻後靜置15分鐘。
4.將明蝦洗淨、修剪頭腳、剝殼、剖背去腸泥。
5.將干貝和明蝦的水分吸乾，撒上鹽和胡椒。
6.將平底鍋加入橄欖油加熱，將食材平放在平底鍋上用中小火煎一分鐘或淺焦黃色，再將另一面煎黃。(沒事請不要一直翻動食材，才能煎出漂亮的焦黃色)
7.淋上酒噴香，蓋上鍋蓋悶15秒，即可盛盤。

完成了!!
















小叮嚀：

1.海鮮料理最重要的就是食材新鮮度，料理方式用簡單越能吃出鮮美的滋味。
2.莎莎醬裡的檸檬汁可加可不加，也可加上切碎的墨西哥辣椒，成為辣味莎莎醬，配烤過的麵包超好吃!!
3.配菜的內容可隨喜好更換，重點是川燙至半熟的過程，和快炒的香氣。


祝用餐愉快!!