Jamie News 小花快報

 


愛吃辣嗎?這道蒼蠅頭是我憑藉味覺記憶做出來的，雖不知和"正統"作法差距多大，但結果還滿受歡迎的。做法也滿簡單的，想試試看我的版本嗎?









 

材料

絞肉半碗
韭菜花一把約兩碗
大蒜2-3顆
辣椒隨喜
黑豆鼓兩大匙
【醃料】醬油一大匙
【醃料】紹興酒一大匙
【醃料】白胡椒粉少許
起鍋油 2大匙
鹽、糖少許



作法

1.絞肉用醃料拌勻醃10分鐘。
2.大蒜拍碎或切成蒜片，韭菜花切小段(不要切太細可保留一些脆脆的口感)
3.黑豆鼓過一下冷開水。
4.起油鍋，爆香大蒜、豆鼓和辣椒，倒入絞肉攤成一片，讓絞肉煎至微微焦黃，然後用鍋鏟搗碎拌炒至全熟。
5.加入韭菜花大火快速拌炒，噴香少許紹興酒，鹽、糖少許調味後，拌炒數下起鍋。






tip

1.絞肉已醃過，豆鼓也帶有鹹味，鹽量要輕輕加，也可加少許糖取代味精。
2.韭菜花入鍋後不要拌炒太久，才能保留清脆的口感。
3.材料分量可自行增減，原則上菜比肉多一倍比較爽口好吃。



用餐愉快囉!!!