Jamie News 小花快報

我先承認，小時候，本人是一個"超級"挑嘴的孩子。
我不喝牛奶，不碰紅蘿蔔、苦瓜和芹菜，看到一點點雞皮或肥肉就猛搖頭。
所以，我討厭任何的"絞肉組合"，除了"玉米粒炒絞肉"(而且只吃我奶奶炒的)。
今天介紹的這道菜，踩到我兩個地雷。所以，30歲以前的我是不吃的，雖然，它經常出現在餐桌上。
其實，這是我的外公，一個"怕不辣"的道地四川人，很愛的一道小炒。
他拿來配飯、拌麵、還獨創+熱白飯+冷烏龍的"張式茶泡飯"吃法(夏天很爽口開胃喔!)。
以前我每次在餐桌上看到它，心就涼半截，因為一定會被"逼"著吃幾口.....我媽一直非常熱中於挑戰我的"挑食"行為。
長大離家以後，有好長一段時間沒有機會見到它，一直到某一年，我隨老公搬去了上海。
在上海不比台北，有小7，不管誰家樓下走幾步就一定有攤子，好吃不好吃，總是能勉強果腹，幸運的人，家附近還能有一兩間天天吃都不膩的小吃店。
何況，每天無所事事，在家當閒人的我，總是該做點讓老公"心服口也服"的活。
為了滿足口腹之慾，兼顧衛生營養，當時我幾乎天天下廚。
某天，看到樓下的菜攤出現了芹菜。突然腦中憶起一個"熟悉的味道"。而且，心裡在大叫：好想吃!!
當晚的餐桌上出現了一道"新菜色"：辣炒香芹肉末。
然後，沒別的，就是滿足。






好啦~來看看做法吧!(真的太簡單啦!!)



材料：

豬絞肉
本地細芹菜切細丁    肉與菜的份量比例 1:2~1:3
辣豆瓣醬                  適量
米酒                         少許
鹽                            適量
起鍋的沙拉油

就這幾樣了，喜歡辣的人可再加生辣椒，或起鍋前再加點紅油。




做法：

1.我很怕豬肉的腥味，所以，下鍋前我會放一點點米酒先醃一下絞肉。
2.起油鍋，先把兩三大匙的辣豆瓣醬炒香。
3.把絞肉放進去用中大火拌炒，要完全炒熟喔!!稍微有點焦香更好~
4.從鍋邊淋點酒嗆一下鍋。
5.放芹菜末下去翻炒一下(請不要超過一分鐘)，加點鹽，就完成啦!

(切記不要炒太久，芹菜要脆脆的口感才好吃。)




同場加映：隔日的晚餐









拌麵也超好吃!!

細麵起鍋前先在麵碗底加一點醬油和幾滴香油，放麵，再加上配料，拌勻就可以開始"速"啦!!