Jamie News 小花快報

噹啷!!就是它，顏色很漂亮吧?!
而且，花不到兩張小朋友喔~~~超讚的!

鑄鐵鍋的特性，主要就是聚熱效果超好，最適合燉煮，而且，煎煮炒炸都可以，做料理可以一鍋到底，清洗保養容易，還可以整鍋放進大烤箱裡，唯一的缺點，大概就是它超有份量的"體重"。








因為內外包覆的砝瑯塗層，不適合用尖銳的金屬鍋鏟，使用時也要注意一下。





簡單介紹完鍋具，回到正題，來瞧瞧我的"鐵鍋處女秀"吧!




材料  〈6-8人份〉


肉類---4隻去骨帶皮的雞腿肉，切大塊備用

蔬菜---大蒜片，洋蔥、蘆筍、玉米筍、甜椒、蘑菇、或是冰箱裡有的蔬菜(會糊化的馬鈴薯南瓜較不適宜，葉菜類也不適宜)，切成適口的塊狀。有些蔬菜我喜歡保留原來可愛的形狀，可以自行斟酌。

水分---白酒兩大杯，雞高湯，鮮奶(較清淡)或鮮奶油(較濃郁)適量

通心麵---任何形狀的都可以，先用大鍋加了鹽的水煮到八分熟

香草---這次我正好買到新鮮的百里香，其實隨意用家裡現成的乾燥香料即可，大約總共放兩茶匙的量。

調味料---橄欖油，鹽和黑胡椒適量

其他---麵粉，辣醬油或烏醋



做法


1.  雞塊可用少許鹽，香草，橄欖油馬殺雞一下。然後裹上薄薄一層麵粉，靜置一會兒返潮。
2.  用小火熱鐵鍋，加入油將雞肉放入煎至微微焦黃後取出。(雞皮那面先煎~此時會有些粉料沾黏在鍋底，無須驚慌，燉煮時那些自然會融入湯裡，成為美味的來源之一)
3.  放入蒜片和洋蔥爆炒，接者把其他蔬菜也放入翻炒一下，然後把雞塊放回去，倒入白酒，火開大，讓酒精揮發掉一半。
4.  倒入雞高湯(沒有就直接用清水加點雞粉也可以啦)，分量至少要完全淹過鍋內材料。我這次奉行"一鍋到底"，所以最後通心麵也要一起墩煮，所以水分要比平常更多一些。
5.  鍋內大滾之後，關小火蓋上鍋蓋，燉煮20-30分鐘。
6.  放入煮好的通心粉，加入牛奶(鮮奶油)，加入胡椒和鹽調味，拌煮兩分鐘即可。
7.  可自行加點梅林辣醬油或起司粉食用。