Jamie News 小花快報

炎熱的天氣讓人食慾不振，總想吃些香香辣辣的重口味，想在家做這道好吃的三杯中卷，給老公配冰涼的啤酒，就請參考一下我的方法吧！

先來準備材料吧！



1.中卷一支洗淨切成圈，非~~~~常重要的是，先用滾水快速的川燙一遍，這樣等一下才不會一直出水，醬汁永遠也收不乾！

2.蒜頭整顆剝皮太大顆的切小一點，整顆香味才會足，別太小氣多剝一些吧！燒的軟軟的蒜頭超甜美的喔！

3.辣椒看口味放，薑片多切一些才夠味！

4.九層塔一大把，沾醬超好吃.....



5.醬料類有 三杯﹝醬油、麻油、酒1:1:1﹞，糖，烏醋適量。





料理開始囉~~~


1.用2大匙麻油加一大匙油熱鍋，小火煸炒薑蒜辣椒，至表面成為黃色，﹝這時候需要你一點點耐性喔！﹞

2.在這個香味撲鼻的當下，轉大火，把中卷下鍋快速翻炒一下，然後趕快把調好的三杯醬汁﹝酒、醬油、糖﹞一起倒下去！

3.用大火不斷翻炒，把醬汁收乾。這時候火一定要大，動作一定要快，不然中卷老了就咬不動嚕！

4.最後關火前先淋一點烏醋拌炒，放九層塔，再淋一點麻油，蓋鍋蓋，關火，一氣呵成。等30秒打開上桌即可。

5.如果家裡有小砂鍋，可以將步驟4移至小砂鍋裡進行，先熱鍋，在鍋底淋點麻油，舖一層九層塔，倒入熱滾滾的中卷，再放一層九層塔，蓋上鍋蓋，關火，在鍋蓋上淋一圈酒嗆鍋，更香更香！







 香噴噴的三杯中卷上桌嚕！你也可以把材料換成雞肉，杏鮑菇﹝一定要先沾粉炸過，不然一樣會有收不完的湯汁喔！﹞，滷過的鴨舌也是某大廚的壓箱寶，還有田雞....不如你也發揮一下創意，看看有甚麼新鮮貨可以用吧！