Jamie News 小花快報

⊙地址：台北市林森北路159巷30號
⊙電話：(02)2523-8599

⊙營業時間：11:45～14:00，17:30～22:00

隱身在林森北路的巷弄中，【山崎日本料理】的門面是小巧溫馨的和式庭院。簡單的竹籬，木刻的招牌，石砌的花圃裡有的只是層疊的綠葉植物。走進大門穿越細石子地，僅三兩步之遙，便像穿越了時空，情緒也放鬆了下來。











 

餐廳空間並不寬敞，但是高朋滿座，櫃檯前更是座無虛席。店內只有清爽的木頭裝潢，忙碌的服務生穿梭店內親切的招呼著客人，也算是另一種色彩點綴。今天的料理將由師傅精心安排，公公只交代老闆娘每人套餐的價錢，到相熟的料亭用餐，這是最棒的一項服務，每次去都可以放心的享受，更多了驚喜。我不自覺的將目光移到牆上手寫的今日特選菜單，肚子裡的貪食蟲也頓時甦醒過來。坐在和式塌塌米的包廂裡，大家輕鬆的談笑，等待美食上桌，我低頭看向桌上擺放的餐具，笑容更開懷了....



















 

來瞧瞧當天老闆準備了些什麼好料吧！

↑第一道：冰涼醇厚的溫泉蛋。熟度掌握恰到好處的優質土雞蛋，沉浸在晶透的柴魚醬汁中，吃下一口，心涼脾胃開！

↑小菜三式：上方的是洋蔥佐新鮮羊起司，左邊的是丁香魚甜醬油燒，右邊是明太子拌甜蝦沙拉。羊起司評價很高，鮮奶味道頗重，但清脆的洋蔥絲，立刻清爽了口中的黏膩，只留下香甜。小甜蝦肉Q又甘甜，拌上明太子日本正統美奶滋﹝不甜微酸﹞，一入口就是滿嘴的海洋。丁香魚經過細心烹調，完全沒有魚腥味，是佐酒的良伴。

↑主打第一道：綜合生魚片！甜蝦、鮭魚、鯖魚、紅甘、鮪魚赤身，還有湯霜鯛魚和墨魚秋葵花捲，配上現磨的山葵，入口即化，加上精心的排盤，真是莫大的享受！

↑鮭魚子佐細豆皮菠菜：這道菜真的很讚！除了上湯煨主的菠菜和細嫩豆皮入味又調和，點綴在上的鮭魚子畫龍點睛，提昇了視覺與味覺的層次，而豆皮細嫩的秘密，在下一道小點中得到解答.....

↑鹽烤雙味：炭火細細烘烤的雞翼與白帶魚，是我最喜歡的一道。好鹽入口沒有生硬的鹹味，卻能帶出食材的甘；另外火候也拿捏的準，更看出師傅的用心料理，端出來的是自信與驕傲！











 

↑再來一道家常料理：可樂餅！這在日本是家家都會的平常菜，可做法食材可是到處不同。其實我也做過好多次給特喜歡吃的老公解饞。重點除了調配的內容，決定的一刻就在油鍋裡。要炸的酥脆又不卡油，油溫一定要掌控的好。上圖的我吃了一個，應該有88分吧！

配上白飯與店家自製的漬物，大滿足！