您應該有聽說過，香港人四條腿的只有桌椅不吃，這當然是消遣人的笑話一句。
但是香港人對於將食材發揮到極致的用心，在世界上也可稱為首屈一指，
還喜歡挑戰各類野味，或是創新的料理方法，同時又很念舊，也十分尊重傳統。
呈現在每家餐廳的菜色，都能讓您嚐鮮、嚐新、嚐美味、又能嚐出傳統烹調的精華。
眾所週知的香港，是個遍地茶餐廳的地方。
各式各樣的茶餐廳，裡頭供應的東西是同中有異，異中又帶同，
最普遍的好比有粥粉麵、多士﹝麵包類：波羅油阿、豬扒包阿等等﹞、
飯類、各式飲料，還有阿，就是我覺得最能代表香港吃的文化的一式絕品--牛什。
這家茶餐廳位於尖沙嘴的小巷中，
是某次和小阿姨造訪香港時，
她興致勃勃帶我們繞了大街小巷，
才好不容易找到的。
﹝基本上，他只記得多好吃，
以前去了十幾次，也不記得路，
可見得我們家一家都是愛吃鬼，
只有舌頭記性最好！﹞
可是這回我可是一下就找到的歐！
﹝超得意﹞
這頓應該算是午餐，時間已接近下午3點，
剛剛在路上已經一人先吞了一串咖哩魚蛋，現在可要好好的祭一下五臟廟先。
拉著我老翁努力往裡頭走進去一看阿，滿滿都是人擠在小小髒髒的店裡。
左看右看找不到一個空位，正想出聲問問時，
招呼客人的小姐粗聲粗氣的問我們：兩位阿，坐這裡！
一張不算大的圓桌，已經坐了三組六位客人，有兩位剛吃完起身，
空出兩個小小的位子，還有一小片桌面。
管他的，不坐就被人搶走嚕！我一個箭步就坐下了！
﹝已經開始有歐巴桑舉止出現.....﹞
好啦，根據我多年對老公的了解，他一定是要嚐嚐牛腩麵低！
我勒，回頭一看牆上貼了張小小附照片的宣傳單，
寫著新品金菇肥牛麵，還特價中，開玩笑，當然不囉唆就點這個啦！
重點來了ㄡ，我帶著興奮的聲音跟已經跨步走開的小姐大吼，還要一份淨牛什！
﹝放心，香港人都能聽一些普通話的﹞
↑就是它--淨牛什：就是滷水牛雜。裡面有牛肚、牛肺、牛腸、牛百頁等等，
用特製的中藥滷包在大鍋中一直滾著，上桌時就切拼成一盤。
香港人滷東西用的水較多，也不會滷得太鹹，可以一口接一口，
而且神奇的是能把內臟都燉的超軟，功夫真是一流！
盤子旁邊一陀黑黑的，是茶餐廳裡一定會有的辣醬，
神奇的是每一家的都超級好吃又夠辣，配上牛什更加解膩添香。
這是老公點的牛腩麵，湯底是大骨燉的吧！雖是清燉的湯卻非常香濃，
配上香港特有的鹼麵條﹝很Q的，有些人或許會覺得硬，像方便麵。
可是愛麵食的老公，反而很欣賞它獨特的口感。﹞
牛腩阿，我都不好意思說了，入口即化，香氣撲鼻阿！
↑金菇肥牛麵：湯底也是同一鍋﹝賺！﹞ 配上金菇是更清香爽口，
肥牛是像吃火鍋時的薄肉片， 肥瘦相間，吃來彈牙又帶著油香，很過癮ㄡ！
看到外面還有好多人排隊，我們快速的掃光這一大盤牛什，就要趕路啦！
雖然有點心虛也顧不得麵吃不完了，畢竟吃太撐，下一攤怎麼辦？你說是吧！
原發表於2006/01/05 10:47 @ETtoday Bloguide
http://bloguide.ettoday.com/tajennifer/textview.php?file=11483
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