Jamie News 小花快報

日式炸豬排&可樂餅

材料

豬排：
豬里肌肉或腰內肉﹝厚片﹞
胡椒粉
鹽

可樂餅材料：
馬鈴薯4個
洋蔥1個
牛細絞肉150克
奶油1 大匙
沙拉油1大匙
黑胡椒粉
鹽
酒少許

炸粉材料：﹝各準備一淺盤﹞
麵粉
蛋3只
麵包粉
油--很多

做法

炸豬排

1.將豬肉一片片敲鬆﹝不要敲太鬆，稍微敲一下﹞，用刀將筋切開兩處。
2.炸之前將每片豬排上撒一點鹽和胡椒。

可樂餅

1.馬鈴薯洗淨削皮，切城塊狀加水煮至熟軟。
2.把多餘水倒掉，趁熱將其壓成泥狀。
3.洋蔥切碎，用奶油和沙拉油炒軟。
4.加入牛絞肉炒熟，淋上少許酒，加點胡椒和鹽調味。
5.將材料拌入馬鈴薯中，並適量再加點鹽調味，也可加些牛奶增香。
6.待材料涼至可用手拿的溫度，就可趁溫將其整型成你喜歡的形狀。
7.放入冰箱冷藏，比較容易裹粉油炸。

下油鍋前最後的手續

1.依序將麵粉、蛋、麵包粉3盤擺好。
2.將材料依順序裹上3層料﹝請注意：最好用一隻手處理！
   否則待會要拿東西會沒有手用ㄡ！﹞
3.將油燒至180度左右，放入材料，用中火慢炸。
4.等材料炸至微黃，最後再用中大火將表面炸至金黃。



















←切些高麗菜絲，淋上咖哩醬，
    保證比外面的還香歐！
















同場加映：JJ祕製咖哩醬

要怎麼用咖哩塊做出風味濃純的咖哩醬呢？趕快來學~~

材料：

洋蔥2個
薑末2小匙
蒜末2小匙
月桂葉 1片
蘋果泥半顆或蜂蜜1大匙
水
咖哩塊﹝有印度風味的最好﹞
奶油1大匙

做法：

1.將洋蔥切絲備用。
2.用奶油爆香薑末和蒜末，將洋蔥下鍋用中大火翻炒。
3.洋蔥要一直不斷翻炒至咖啡色，可是不能炒焦。
4.加入適量的高湯或水，放入月桂葉熬煮。
5.將殘渣撈去後加入蘋果泥或蜂蜜增香。
6.最後加入咖哩塊調至合適濃度，稍微燉煮10分鐘即可。





很多人都喜歡吃日式炸豬排和可樂餅吧！
我家也有一個人超愛吃，就是我的大阿姨--小一輩都叫他大王.......
上個月她過生日，指定要我做炸豬排給她吃，所以我只好說：大王！小的遵命！
於是乎久違的日式料理又出現在我阿姨家的餐桌上嚕！
﹝當天參加趴踢的家人一共有12大1小，份量實在驚人，我可是忙了一個下午阿.....﹞



除了豬排，可樂餅，咖哩醬之外，還有日式筑前煮，特製味噌湯，
另外加上我婆婆熱情贊助的紅燴豬舌頭，當天在座的，每個人都吃撐了吧！
我們還特別去超市買了日本專為炸物搭配的豬排醬，還有日本口味的美乃滋
﹝是酸的，一點都不甜，有點像塔塔醬的味道，配可樂餅很讚！﹞，
另外還準備了酸薑片，醃漬蕎頭，
討好從小在日本長大的外婆，偷偷告訴你阿，那天晚上她吃了兩碗飯.....



想試試清淡爽口的味噌湯嗎？不要錯過下一篇ㄡ......







原發表於 2006/03/17 10:58              @ETtoday Bloguide
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